เมื่อวันที่ 20 มีนาคม 2568 สหพันธ์มุสลิมเกาหลีใต้ (Korean Muslim Federation: KMF) ได้ออก “ฟัตวา” หรือคำวินิจฉัยทางศาสนา โดยประกาศว่า เนื้อที่เพาะเลี้ยงจากห้องปฏิบัติการสามารถเป็นฮาลาลได้ หากผ่านการผลิตและควบคุมตามหลักการฮาลาลของศาสนาอิสลาม ซึ่งนับเป็นครั้งที่สองในโลกที่มีการออกฟัตวาในประเด็นนี้ ต่อจากสภาศาสนาอิสลามแห่งสิงคโปร์ที่ประกาศไปก่อนหน้านี้
เทคโนโลยีเนื้อเพาะเลี้ยงและโอกาสในตลาดฮาลาล
บริษัทสตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีอาหารจากเกาหลีใต้ชื่อว่า Simple Planet กำลังดำเนินการขอการรับรองฮาลาลสำหรับส่วนผสมที่ผลิตเป็นสายโปรตีนสัตว์ 13 ชนิด ซึ่งประกอบด้วยผงโปรตีนและไขมันอิ่มตัว เช่น วัว ไก่ ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน และกุ้งล็อบสเตอร์ บริษัทได้พัฒนาสื่อเพาะเลี้ยงเซลล์แบบไม่มีซีรัม (serum-free) ที่สามารถรับประทานได้ โดยใช้สารเมตาโบไลต์ที่สกัดจากโปรไบโอติก ซึ่งไม่เพียงวางรากฐานสำหรับการปฏิบัติตามหลักฮาลาล แต่ยังอาจช่วยลดต้นทุนการผลิตได้ถึง 99.8% อีกด้วย
บริษัทดังกล่าวยังได้ลงนามในบันทึกความร่วมมือ (MoU) กับศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ประเทศไทย เพื่อพัฒนาแนวทางการผลิตอาหารจากไบโอเทคโนโลยีที่สอดคล้องกับหลักการฮาลาล ความร่วมมือนี้ครอบคลุมการแบ่งปันทรัพยากรและองค์ความรู้ จัดทำโปรแกรมวิชาการและการสัมมนาในอุตสาหกรรม สนับสนุนการฝึกงานนักศึกษาและการแลกเปลี่ยนอาจารย์ ทำวิจัยร่วมเพื่อผลักดันการรับรองฮาลาลเชิงนวัตกรรม
“ฟัตวา”
ฟัตวาเป็นคำแนะนำหรือคำวินิจฉัยทางกฎหมายอิสลามที่ไม่ผูกพันตามกฎหมายรัฐ แต่มีความสำคัญสำหรับชาวมุสลิมในการชี้แนะแนวทางปฏิบัติในเรื่องที่ไม่มีการกล่าวถึงโดยตรงในคัมภีร์อัลกุรอาน
ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีเพื่อสนับสนุนฮาลาล
Simple Planet ยังได้พัฒนาสื่อเพาะเลี้ยงเซลล์แบบไม่มีซีรัม โดยใช้สารจากโปรไบโอติก ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดต้นทุนการผลิตได้ถึง 99.8% แต่ยังวางพื้นฐานสำหรับการปฏิบัติตามมาตรฐานฮาลาลในอนาคต
นายโดมินิก จอง (Dominic Jeong) ผู้ร่วมก่อตั้งและซีอีโอของบริษัทกล่าวว่า เป้าหมายคือ การสร้างระบบการผลิตอาหารแบบยั่งยืน ที่ช่วยลดผลกระทบจากสิ่งแวดล้อม เสริมความมั่นคงทางอาหาร และลดปัญหาความอดอยากทั่วโลก
ปัจจุบันบริษัทได้รับเงินลงทุนรวมแล้วกว่า 15.5 ล้านดอลลาร์สหรัฐ และอยู่ระหว่างการยื่นขออนุมัติด้านความปลอดภัยในประเทศเกาหลีใต้ ซึ่งเริ่มมีการกำหนดกรอบแนวทางการรับรองตั้งแต่ปีที่ผ่านมา
ฮาลาล: กุญแจสู่การเปิดตลาดใหม่
เนื้อฮาลาล หมายถึง เนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการฆ่าและแปรรูปตามหลักอิสลาม ซึ่งห้ามใช้เนื้อหมูหรือผลิตภัณฑ์จากเลือดโดยเด็ดขาด ดังนั้นการรับรองฮาลาลจึงถือเป็นก้าวสำคัญในการขจัดอุปสรรคทางการตลาด สำหรับผู้ผลิตเนื้อเพาะเลี้ยง โดยเฉพาะกลุ่มมุสลิมที่มีจำนวนมากกว่า 1 พันล้านคนทั่วโลก
ในเกาหลีใต้เองมีชาวมุสลิมราว 200,000 คน และเกือบ 40% อาศัยอยู่ในกรุงโซล การที่เนื้อเพาะเลี้ยงได้รับการรับรองฮาลาลจะเปิดทางให้แบรนด์เหล่านี้เข้าถึงผู้บริโภคกลุ่มใหม่ได้อย่างกว้างขวาง
จากการสำรวจบริษัทที่ดำเนินการผลิตเนื้อเพาะเลี้ยง 44 แห่งในปี 2566 พบว่า 87% ของบริษัทให้ความสำคัญกับการขอรับรองฮาลาล แต่ยังติดปัญหาเรื่องการขาดแนวทางที่ชัดเจนในการปฏิบัติ
